Клафути

on

 

Знаменитый французский пирог — клафути. Просто, легко, вкусно. Но, когда меня впервые угостили клафути, он не произвел на меня никакого впечатления. Вязкое, почти резиновое тесто никак не укладывалось в мое понимание великой французской кухни. Но идея быстрого, красивого и вкусного пирога с черешней не отставала от меня. В итоге, лет пять-шесть назад, родился мой пирог клафути. Прошу любить и жаловать.

Для формы диаметром 28 см

Черешня 1 кг
Сливочное масло 80 гр
Сахар 200 гр
Мука общего назначения 150 гр
Яйцо 1
Желтки 3
Густая сметана 250 гр
Сливки жидкие 200 мл
Разрыхлитель 4 гр
Соль 1/3 ч л

Отступление

1. Вы можете изменить количество сахара. Всё зависит от вашего вкуса, сорта и спелости фруктов.
2. Мука общего назначения вполне заменима на цельнозерновую, например. Или же, вы можете половину указанной порции муки заменить на кукурузную. Экспериментируйте, изобретайте ваш собственный клафути!
3. Количество жидких сливок может варьироваться. Всё будет зависеть от вида выбранной муки, от её влагоёмкости. Старайтесь, чтобы ваше тесто получилось не очень жидким, но и не очень густым. Идеальная консистенция — как на оладьи.

Делаем

1. В сотейнике на сильном огне развести сливочное масло. Добавить половину порции (100 гр) сахара и всю черешню. Помешивая, довести черешню до легкой карамелизации. Не дать черешне «свариться». Как только сахар распустился и покрыл черешню, снять с огня и выложить их в форму. Оставить немного остыть.
2. Включить духовку. 180°C с конвекцией.
3. Смешать вместе муку, оставшийся сахар, соль и разрыхлитель.
4. В миску со смесью сухих составляющих добавить желтки, яйцо, сметану и половину сливок. Размешать все ложкой, не вымешивая! Нам не нужно гладкое тесто. Пусть оно останется несколько «комкастое». Если оно получилось слишком густое, добавьте остаток жидких сливок.
5. Залить получившимся тестом черешню в форме. Разровнять. Поставить в духовку на 35-40 минут.

Клафути подают остывшим, посыпав сахарной пудрой или мелким сахаром.

Приятного аппетита!

4 Comments Добавьте свой

  1. Lara:

    печь с конвекцией — это печь с обдувом, с вентилятором?

    1. annarouss:

      Лара, прошу прощения за столь запоздалый ответ. Печь с конвекцией — это печь с обдувом.

  2. Татьяна:

    Ура! Вы создали сайт! Хорошо у Вас тут! Солнечно!
    Пару лет назад нашла Ваш ЖЖ, уже многие блюда прописались в нашей семье.Спасибо! Любим флан, открытые пироги, бисквит на белках, кексы с выдержкой, запеченного ягненка, скумбрию и … сразу все не вспомнишь. Многое в планах освоить.
    Клафути сегодня был испечен и сегодня был съеден. Очень вкусно! Возник вопрос, нужно ли удалять косточки? Я удалила, образовался сок, подкорректировала густотой теста. Пекла в обычной газовой духовке 40 минут. Буду печь еще, попробую с кукурузной мукой.
    Поделитесь, пожалуйста, может Вы освоили новый хлеб? Так же ли печете « мадленки» и финансье?
    Еще раз спасибо. ))))

    1. annarouss:

      Спасибо огромное Татьяна! За такой энтузиазм и любовь к французской кухне. Прошу прощения за столь поздний ответ.
      Да, у меня есть новые рецепты хлеба и бриошей, новые фотографии. Нынешняя моя работе не позволяет мне пока уделять больше времени моему новому начинанию — этому сайту, который я веду в русской и французской версиях. Но такие комментарии как ваш меня очень вдохновляют. Постараюсь написать один из рецептов хлеба и дам вам знать.
      Спасибо еще раз!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.