Tarte aux pommes

Vous êtes surpris ? Mais oui, il y a de quoi! Elle est surprenante cette variété de pommes. D’une couleur rose très vive, presque rouge, à la chair ferme et bien acidulée. Je l’ai découverte l’an dernier. À mon goût, elle est presque immangeable crue. Mais il s’est avéré qu’elle était superbe en compote, même sans sucre ajouté. Je ne sais pas comment s’appelle cette variété, ne me le demandez pas. Mais je suis sûre que c’est bien celle-là qu’il me faut pour ma première tarte de la saison!

Il nous faut :

3-4 pommes de la taille moyenne
La pâte à tarte sablé brisé ou feuilletée
Sucre, beurre

Le plus souvent je prépare la pâte à tarte moi-même. Ma recette de la pâte sablée se trouve ici. Mais, comme je l’ai déjà dit, vous pouvez en acheter une toute prête.

Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle fine. Étalez la pâte en couche de 3 mm. Foncez votre moule à tarte avec cette pâte et enlever le surplus de la pâte à l’aide de votre rouleau pâtissier. Ne jetez pas les bouts de la pâte. Mettez les au fond de votre moule, comme vous le voyez sur la deuxième photo.

Disposez les lamelles de pommes sur la pâte. Parsemez de sucre fin et disposez les petits morceaux de beurre. Rabattez les bords de la pâte.

Vous pouvez varier la quantité de sucre, en fonction de la variété de pommes. c’est à vous de voir.  Il m’arrive de ne pas en mettre du tout. Quand je prend des Goldens, par exemple.

Mettez votre four à chauffer à 180 °C. Pendant que le four chauffe, le sucre va agir et les pommes vont se mettre à « pleurer ». Ce qui va leur permettre de ne pas se dessécher pendant la cuisson. Dès que le four est chaud, mettez la tarte à cuire pendant 30-40 minutes. Après la cuisson, à la sortie du four badigeonnez là avec du beurre fondu. Dégustez la tiède ou froide.

Bon appétit!

 

 

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