Pâte sablée

C’est une pâte très facile à réaliser et qui convient pour toute sorte de tartes salées ou sucrées. Une pâte à avoir toujours « sous la main », au congélateur. 

Pour un pâton de 350 g qui suffira pour faire une tarte dans un moule de 28 cm de diametre : 

200 g de farine T 45 (ou autre si vous voulez, cela ne pas beaucoup d’importance, pourvu que cela soit une farine de blé)

100 g de beurre froid

une pinсer de sel (n’hésiter pas de prendre du sel de mer, pas celle qui est raffinée!)

eau froide, 5-6 cl (à peu près, cela dépendra du chois de la farine)

Ajouter le sel à la farine et mélanger. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter à la farine.

Non, non! Je ne vais pas mettre cette pièce dans le tas! Je la présente seulement pour comprendre comment je coupe le beurre. 

En frottant entre les doigts, réduire le beurre et la farine en petites miettes.

Ajouter l’eau et former vite une boule de pâte. Ne la pétrissez pas. dès que la boule est formé la pâte est prête. Enveloppez la dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur, pour une heure au moins.

Voilà! Maintenant vous pouvez l’utiliser pour toute sorte de tartes.

Vous pouvez en préparer pour 3-4 tartes à la fois. Elle se congèle facilement.

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