Sablés aux chocolat et mélange de noix

Cette recette est tirée du livre « Encyclopédie du Chocolat » (édition Flammarion 2010) beurre demi-sel 180 g sucre cassonade 120 g 1 oeuf 180 g de farine pour pâtisserie T45 levure chimique 5 g (1/2 paquet) chocolat noir 150 g mélange noix-noisettes-amandes 150 g 1. Mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Ne battez pas…

Terrine de veau aux pistaches

Une terrine de veau, comme n’importe quelle autre terrine de viande, se prépare deux-trois jours avant d’en déguster. Une terrine de viande a besoin de ce temps de repos afin de « murir » er relever son gout. D’ailleurs un pâté, qui est rien d’autre qu’une terrine mise en pot et stérilisée, devient meilleur avec le temps….

Tarte aux poireaux

  Pâte sablée (pour un moule de 28 cm de diamètre) Farine 200 g Beurre demi-sel 50 g Graisse de canard 50 g 1 oeuf Garniture : 2 poireaux 200 ml de crème liquide 2 oeuf sel, poivre du moulin Préparer la pâte avec le beurre et la graisse de canard en utilisant la technique de la…

Terrine au chèvre frais

Ingrédients pour un moule de 1,3 litres environ : 750 g de fromage de chèvre frais 500 ml de crème liquide une buche de fromage de chèvre de votre choix 100 g de cerneaux de noix 100 g de noisettes 13 g gélatine 1,5 c à c de sel de mer 1/3 c à c de…

Tatin aux tomates sèches et aubergines

Рецепт даю на двух языках – на французском и, затем, – на русском. La pâte sablée (pour un moule de 28 cm de diamètre) : Farine 200 g Beurre 50 g graisse de canard 50 g (sinon, encore 50 g de beurre) 1 oeuf Dans une terrine, travaillez la farine, le beurre coupé en petits…

Tarte amandine aux abricots

  Je ne me souveins plus d’où me vient cette recette. Certainement d’une livre ou un revu culinaire. Je sais seulement que depuis que je l’ai faite pour la première fois elle est devenue une des tarte fétiche de ma petite famille. Ingrédients : Pâte (pour un moule à tarte de 24-25 cm de diamètre)…

Soupe aux petits pois cassés

Très nourrissante cette soupe est très populaire sur la table russe, surtout en période hivernale. Ingredients : 1 jarret de porc fumé (ou autre pièce de viande fumée) 1 morceau de jarret de veau (ou autre morceau de veau ou porc) petits pois cassés oignons jeunes pomme de terre carottes celeri sel, poivre, noix de…

Pâte sablée

C’est une pâte très facile à réaliser et qui convient pour toute sorte de tartes salées ou sucrées. Une pâte à avoir toujours « sous la main », au congélateur.  Pour un pâton de 350 g qui suffira pour faire une tarte dans un moule de 28 cm de diametre :  200 g de farine T 45 (ou autre…