Clafoutis aux cerises

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Je vous présente une recette de clafoutis qui a été imaginée et testée par moi même il y a maintenant plus de cinq ans. Certes, vu les ingrédient, elle est beaucoup plus riche en calories, mais en revanche, la consistance de la pâte de cette recette est moins compacte, moins caoutchouteuse. Ce que je recherchais, en fait.

Pour un moule de 28 cm de diametre

Cerises 1 кг
Beurre 80 гр
Sucre 200 гр
Farine T110 150 гр
Oeuf 1
Jaunes d’oeuf 3
Crème fraiche 250 гр
Crème liquide 200 мл
Levure chimique 4 гр
Sel 1/3 c à c

Remarques

1. Vous pouvez, bien sûr, utiliser la farine T45. Cela n’a pas beaucoup d’importance. Mais mes expériences avec de différentes type de farine montre que les clafoutis en gagnent. Il m’arrive aussi de remplacer la moitié de la farine de blé par la farine de maïs, par exemple.
2. Le sucre. N’hésitez pas en rectifier la quantité. Tout dépendra de vos goûts et aussi de la variété des cerises.
3. La quantité de la crème liquide peut varier, également. Mais, cette fois-ci, cela dépendra de la farine que vous allez utiliser. Essentiel que votre pâte ne soit ni trop liquide, ni trop épaisse.

Procédé

1. Mettre une poêle sur le feu vif. Y mettre le beurre et la moitié de sucre. Dès que le beurre et fondu, ajouter les cerises. Laisser les chauffer 30 secondes, pas plus. Il ne faut pas qu’elles cuisent. Dès qu’elles sont enrobées de sirop, transvasez les dans le moule.

2. Mettez le four à chauffer à 180°C, avec la chaleur tournante.

3. Dans un saladier réunir la farine, le reste du sucre, la levure chimique, le sel. Mélanger.

4. Faire un cratère dans le mélange farine-sucre. Mettre l’oeuf, les jaunes d’oeuf, la crème fraiche et la moitié de crème liquide. Mélangez grossièrement à l’aide d’une spatule. Il ne faut surtout pas que la pâte devienne très lisse et liquide comme la pâte à crêpes. Laissez la assez « granuleuse ». Si elle est encore trop épaisse, ajoutez le reste de la crème liquide.

5. Versez la pâte dans le moule, sur les cerises. Faire cuire pendant 35-40 minutes.

Bon appetit!

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