Tarte aux pommes

Vous êtes surpris ? Mais oui, il y a de quoi! Elle est surprenante cette variété de pommes. D’une couleur rose très vive, presque rouge, à la chair ferme et bien acidulée. Je l’ai découverte l’an dernier. À mon goût, elle est presque immangeable crue. Mais il s’est avéré qu’elle était superbe en compote, même…

Fondant au chocolat

Extrêmement moelleuse et fondante cette tarte au chocolat devient vite une drogue! Attention, vous êtes averti! Pour un moule 15 х 40 сm : Pour la pâte Farine T45 500 g Sucre glace 170 g Beurre en pommade 400 g Oeuf 1 Vanille 1 gousse Pour la ganache Chocolat (60-65%) 350 g Beurre 50 g…

Clafoutis aux cerises

  Je vous présente une recette de clafoutis qui a été imaginée et testée par moi même il y a maintenant plus de cinq ans. Certes, vu les ingrédient, elle est beaucoup plus riche en calories, mais en revanche, la consistance de la pâte de cette recette est moins compacte, moins caoutchouteuse. Ce que je…

Sablés aux chocolat et mélange de noix

Cette recette est tirée du livre « Encyclopédie du Chocolat » (édition Flammarion 2010) beurre demi-sel 180 g sucre cassonade 120 g 1 oeuf 180 g de farine pour pâtisserie T45 levure chimique 5 g (1/2 paquet) chocolat noir 150 g mélange noix-noisettes-amandes 150 g 1. Mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Ne battez pas…

Tarte amandine aux abricots

  Je ne me souveins plus d’où me vient cette recette. Certainement d’une livre ou un revu culinaire. Je sais seulement que depuis que je l’ai faite pour la première fois elle est devenue une des tarte fétiche de ma petite famille. Ingrédients : Pâte (pour un moule à tarte de 24-25 cm de diamètre)…

Les pignons

Ces petits gâteaux sont très connus à Genève et s’intitulent vraiment « les pignons ». Sauf que l’on les fait cuire dans des moules en forme de petit verre à moutarde, dont je ne possède pas, alors j’ai utilisé des petites moules à tarte. La forme étant différente n’a pas du tout eu l’incidence sur leur goût!…